Ano Novo, Vida Nova

Feliz 2012 

Exercício físico para todos:)

Recuperar do Natal e preparar o Fim de Ano

Chegou a hora de recuperar aqui ficam alguns conselhos:

• Esconda, ofereça, tire de casa todos os chocolates!
• As sobras do Bolo de mel e broas, congele e deixe para épocas de menor consumo
• Aproveite o fim de semana que se adivinha solarengo para fazer umas caminhadas, ir ao ginásio fazer um treino ou aula para libertar do stress de Natal e preparar para as festividades de fim de ano.   
• Nos próximos dias (e sempre) mantenha os hábitos saudáveis, nomeadamente: as várias refeições ao longo do dia, a sopa de legumes sempre no início da refeição e o consumo generoso de fruta e legumes.

Se tem peso a mais, não hesite, faça como o Pai Natal:
Venha começar a sua nova viagem de volta a vida saúdavel em 2012...



Pudim de baunilha

Ingredientes: (8 pessoas)

1 vagem de baunilha

8dl de leite

15g de adoçante

1 colher de sopa de farinha

6 ovos

q.b. Creme vegetal

Preparação

Unte uma forma com creme vegetal e polvilhe-a com adoçante. Reserve. Corte a vargem de baunilha ao meio e retire-lhe as sementes. Coloque-a num tacho, adicione o leite e leve ao lume até ferver. Retire do lume e reserve.

Numa tigela, misture o adoçante com farinha, junte depois um ovo e mexa bem. Acrescente os restantes ovos e continue a mexer.Adicione o leite em fio, mexendo sempre.

Passe o preparado anterior pelo passador de rede e verta-o para a formar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 45min. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Valor calórico: 126 kcal por pessoa

 Bom apetite

Torne o natal diferente e ofereça sáude

Estamos nos últimos dias antes do Natal… e ainda falta aquela prenda para a pessoa que é especial para si…

 Já se encontra disponível o Cheque Prenda para as consultas de Nutrição. Agora poderá oferecer uma prenda especial e que marque a diferença

Ofereça saúde.

Os cheques prenda são emitidos na recepção do Ginásio Platinium, podendo ser usufruídos por outras pessoas que não os seus compradores. De valor variado, consoante o número de consultas de nutrição que pretender oferecer, permitem auxiliar um acompanhamento de nutrição, por um prazo de validade alargado.

Seja original e surpreenda os seus familiares e amigos, com presentes de Saúde e Bem-Estar!

Feliz Natal

Um doce light para o seu Natal

No Natal manda a tradição e, por isso, não podia deixar de sugerir um doce tipico da quadra. Confeccionados com ingredientes mais saúdaveis, esta receita que se segue foi criada a pensar em quem necessita  de ter cuidados com a alimentação mas não querer passar um Natal pobre em termos gatronómicos.

Pudinzinhos de abóbora com requeijão

(6 pessoas)

Ingredientes:

4 colheres de sopa de caramelo liquido

60g de açúcar

1dl de água

1 pau de canela

1 casca de limão

300g de abóbora cozida e bem escorrida

1 requeijão magro

5 gemas

Preparação:

Barre pequenas formas com o caramelo e reserve. Deite o açúcar apara um tacho, adicione a agua, o pau de canela e a casca do limão e leve ao lume durante 5 minutos. Retire a canela e a casca da calda, junte a abóbora, mexa bem e leve novamente ao lume até ferver, mexendo sempre.

Retire do lume, deite para uma taça, junte o requeijão previamente passado pelo passador de rede e mexa. Junte as gemas, mexa bem e divida a mistura pelas formas.

Leve ao forno num tabuleiro com água e deixe cozer em banho-maria, durante 40 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer, leve ao frio até ao momento de servir, retire, desenforme e sirva.

Valor calórico: 178 kcal por pessoa

Um Feliz Natal a todos.

A bússula..

Uma das prendas para a época de natal:) 

Alimentação saúdavel na época de Natal

Para ver o vídeo da minha participação nas Noticias da Madeira 15/12/2011 ( ver minuto 16:00)

Veja AQUI

Chegou uma época de grandes excessos alimentares, o Natal

Chegou uma época de grandes excessos alimentares, o Natal.

E neste momento o primeiro pensamento é “dar um tempo” no controle alimentar e depois de acabar as broas e sobremesas corrigir os danos provocados no nosso peso. Será que é o melhor caminho a seguir?

Com certeza não é. Se pensarmos assim não será possível evoluir no acompanhamento nutricional. Ou seja, o ano inteiro têm comemorações que atrapalham o nosso objetivo para o nosso controle do peso. Somente nos últimos meses passamos pelo Carnaval, Pascoa , Ferias de verão e agora em breve o Natal e Fim de Ano.

Decididamente este é um ciclo que deve ser cortado. Vamos aliar as datas comemorativas com a Reeducação Alimentar!

Dicas para o Natal:

• Antes de chegar o Natal é importante seguir uma alimentação saudável e equilibrada. Precisamos de evitar um ganho de peso nesta época. E se possível, eliminar umas graminhas também.
•  Reduza a quantidade de açúcar nas receitas dos doces elaborados. E não se esqueça, reduza a quantidade destes doces, porque se fizer grandes quantidades vai ter de acabar por comer mesmo que seja nos dias subsequentes...
• Prefira o azeite quer para a substituição de manteiga e margarina nas suas receitas quer para a confecção.
• Se receber chocolates como prenda divida com familiares ou amigos. Se não se sentir muito contente em dividir o seu chocolate, faça o seguinte: fraccione o consumo. Como assim? Sim, consuma em pequenas porções por dia. Tente consumir no máximo 30 a 40 gramas por dia (equivalente a 3 a 4 quadradinhos).
• Se abusar no consumo de doces não tente compensar nas outras refeições ficando em jejum. Consuma refeições leves e ricas em vegetais e proteínas magras como o peito de frango e peixes.
• Não substitua uma refeição por uma maior quantidade de doces. Não pense apenas em equilibrar calorias porque o seu corpo precisa de nutrientes.
• Atenção as entradas porque no geral são muito calóricas. Pode optar por provar um pouco do que mais gosta, ou então pedir para provar de um familiar/amigo proximo. Se não quer que saibam que está de dieta, seja discreto (a) procure apenas mostrar o que gosta, mas que não tem fome suficiente para comer uma entrada completa sozinho(a).

Com essas dicas será possível consumir alguns alimentos sem culpa mas com um certo equilíbrio!

Bom Natal.



Mousse de chia

Ingredientes
3 colheres de sopa de sementes de chia
180 ml de água
200 ml de bebida vegetal de arroz
3 colheres de sopa de mel
24 g de gelatina sem sabor
200 g de requeijão
1 pacote de gelatina (sabor de preferência) preparada de acordo com as instruções do rótulo.

Preparação
Coloque as sementes de chia para hidratar na água. Aqueça bem a bebida de arroz com o mel e em seguida acrescente a gelatina, mexendo até dissolver. Leve essa mistura ao liquidificador e bata com o requeijão. Acrescente numa tigela a mistura e as sementes de chia hidratadas e mexa bem. Coloque numa forma de pudim, alterne camadas do creme de chia e da gelatina de sua preferência. Para obter camadas bem distintas, deixe intervalos de 30 minutos no frigorifico, entre uma camada e outra.

Valor calórico: 112 kcal por porção

Bom apetite!

Evolução do homem e da TV

Bom fim de semana :)

Alimentação em tempos de crise

Aprenda a cozinhar de forma nutricionalmente equilibrada e a baixo custo, mas não se esqueça nunca de seguir os pressupostos da roda dos alimentos: uma alimentação completa, variada e equilibrada.

Exemplo de um menu saudável e económico:

Creme de grão de bico com couve-de-bruxelas + Omolete de alho-francês e cenoura com arroz de espinafres + Kiwi + Copo de água = 1€

Creme de grão de bico com couve-de-bruxelas

Ingredientes para 4 pessoas:

160g de grão de bico em lata

120g de cenoura

120g de cebola

80g de couve-de-bruxelas congeladas

20ml de azeite

Modo de confecção:

Descasque, lave e corte em pedaços metade da cebola e a cenoura. Coloque todos estes ingredientes numa panela com água previamente aquecida e temperada com pouco sal e deixe cozer em lume brando, adicionando entretanto o grão-de-bico.

Passe a sopa com a varinha mágica. Lave a couve-de-bruxelas e adicione-a à sopa passada para cozer. Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem. 

Omolete de alho-francês e cenoura com arroz de espinafres

Ingredientes para 4 pessoas:

4 ovos

80g de cebola

120g de alho-francês

40g de salsa

120g de cenoura

160g de arroz

120g de espinafres

40ml de azeite

Modo de confecção:

Omolete de alho-francês e cenoura - Descasque, lave e pique metade da cebola e a salsa. Descasque, lave e corte a cenoura em tiras bem fininhas. Lave e corte o alho-francês em tiras. Coza o alho-francês e a cenoura, e depois de cozidos escorra-os bem. Num tacho anti-aderente coloque o ovo mexido, a cebola, a salsa, a cenoura, o alho-francês e o azeite. Espere até ficar com uma consistência firme. Vire com uma espátula e deixe cozinhar um pouco.

Arroz de espinafres - Descasque, lave e pique a restante cebola. Lave e corte os espinafres em pedaços.Coloque a cebola e um pouco de azeite numa panela. De seguida coloque água e quando ferver coloque o arroz e os espinafres e deixe cozer em lume brando, previamente temperado com pouco sal. Sirva num prato a omolete com o arroz de espinafres. Para sobremesa o kiwi em rodelas (cerca de 130g de kiwi por pessoa).

Nota: Pode fazer a sua omolete como se fosse um crepe, rechear com os legumes e enrola-la fazendo um cilindro.

Esta receita é uma excelente fonte ácido fólico. As principais funções no organismo são:

- Intervenção na produção de ácidos nucleicos, no crescimento e reprodução;
-Prevenção de malformações no tubo neural dos fetos.

Outras fontes importantes de ácido fólico: hortícolas de folha verde escura, fígado, frutos secos como as nozes e avelãs, leguminosas como feijão e ervilhas, gema de ovo.

Bom apetite!

Frango em papillote com batata “ fritas” no forno

Ingredientes:

4 bifes de frango

5 batatas

2 cenouras

1 alho francês

1 molho de espinafres

100g de cogumelos laminados

2 colheres de sopa de mostarda forte

1 raminho de salsa

2 colheres de sopa de azeite

Sal, alho em pó e orégão q.b.

Preparação:

Descascar, lavar e cortar as batatas em palitos. Temperá-las com sal, alho e orégãos. Colocá-las num tabuleiro, envolvê-las em azeite e levá-las ao forno. Entretanto, cortar o alho francês às rodelas e as cenouras em tirinhas. Lavar as folhas de alumínio, colocar os bifes uma colher de mostarda e cobrir com os legumes, os cogumelos e a salsa picada. Marrar com a restante mostarda, tapar bem com o papel de alumínio e levar ao forno, previamente aquecido, por cerca de 20 minutos. Colocar o forno na opção grill, nos 10 últimos minutos de cozedura das batatas, para ficarem lourinhas e estaladiças.

Nota: Batata “frita” no forno - Estas batatas têm uma apresentação e sabor semelhantes às batatas fritas, sendo confeccionadas, no entanto, por um método muito mais saudável. São, então, uma boa opção para substituir refeições que levam, habitualmente, batata fritas.

Bom apetite

Será esta a razão??

Um excelente fim de semana para todos.

Torne o natal diferente e ofereça sáude.

Já se encontra disponível o Cheque Prenda para as consultas de Nutrição. Agora poderá oferecer uma prenda especial e que marque a diferença

Ofereça saúde.

Os cheques prenda são emitidos na recepção do Ginásio Platinium, podendo ser usufruídos por outras pessoas que não os seus compradores. De valor variado, consoante o número de consultas de nutrição que pretender oferecer, permitem auxiliar um acompanhamento de nutrição, por um prazo de validade alargado.

Seja original e surpreenda os seus familiares e amigos, com presentes de Saúde e Bem-Estar!

O vinho parece ser benéfico para a sáude... Será?

Apesar de ser uma bebida alcoólica, o vinho parece ser benéfico para a saúde... Será?!

O vinho é uma bebida alcoólica feita, tradicionalmente, a partir da fermentação do sumo de uva (também chamado mosto). Os açúcares da fruta, por acção de microorganismos, são convertidos em álcool etílico.

Conhecem-se 5 tipos distintos de vinhos: Os vinhos tintos, os brancos, os rosés, os espumantes e os vinhos fortificados. Em Portugal existe um tipo específico, o vinho verde, que pode ser tinto ou branco, mas devido à sua acentuada acidez, constitui uma categoria distinta.

Informação nutricional
Os vinhos são compostos basicamente por água (85 a 90%), álcool (7 a 24%), ácidos e açúcares provenientes das uvas. O teor alcoólico do vinho pode variar entre 10 a 15%, podendo alcançar valores superiores (cerca de 20%) no caso de vinhos fortificados, como o Vinho do Porto ou o da Madeira.

Tabela de composição nutricional  (por 100g de porção edível)

μg = microgramas e mg = miligrama. Porção Edível = diz respeito ao peso do alimento que é consumido depois de rejeitados todos os desperdícios. Cereja = média de 4 variedades de cereja.Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composição de Alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006, pág. 112

Entre o mesmo tipo de vinho o teor de açúcar vai variar. A classificação quanto ao açúcar é:

• Brut-nature: é aquele sem adição de açúcar, com pouco açúcar ou zero.
• Extra-bruto: de 0 a 6 g/l.
• Bruto: até 15 g/l.
• Extra-seco: entre 12 e 20 g/l
• Seco, sec ou dry: entre 17 e 35 g/l;
• Meio doce, meio seco ou demi-sec: entre 33 e 50 g/l;
• Vinho suave ou doce: mais de 50 g/l

Vantagens e desvantagens

• Rico em flavonóides, que exercem efeitos antinflamatórios e têm uma acção antioxidante, reduzindo assim o risco de doenças como arteriosclerose e trombose.
• Contém procianidinas que aumentam a resistência das fibras de colagénio, exercendo um efeito protector sobre a parede dos vasos sanguíneos.
• Contém resveratrol que dissipa as plaquetas e aumenta o colesterol HDL (bom colesterol).
• O seu consumo excessivo está associado a factores de risco para a obesidade, hipercolesterolemia e hipertensão.
• O álcool do vinho provoca ainda alterações da capacidade de concentração e de reacção, bem como alterações de humor.

Fica o meu conselho:

beba com moderação. Para os homens a recomendação é dois copos de 20 cl por dia e para as mulheres, porque apresentam menor tolerância ao álcool, um copo de 20 cl por dia. Contudo, se está a cumprir uma plano alimentar estas calorias têm que ser contabilizadas por isso não devem ser consumidas diariamente.

Tomates recheado com bacalhau

Ingredientes (4 pessoas):
400g de bacalhau demolhado
4 tomates grandes
2 cebolas médias
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
q.b. sal e pimenta
1 ramo de salsa/coentros picados

Preparação

Coza o bacalhau previamente demolhado e limpe-o de pele e espinhas, desfiando-o.
Corte uma “tampa” aos tomates e retire todo o seu interior de modo a ficarem inteiros.
Pique as cebolas e os alhos para um tacho e junte o azeite, o bacalhau e o interior dos tomates e deixe cozinhar mexendo sempre. Junte a farinha, a pimenta e, se necessário, o sal. Retire do lume e misture a salsa/coentros.
Recheie os tomates com o preparado do bacalhau e sirva.

Como queimar calórias....

Desejo a todos um excelente fim de semana.

Inverno : Aproveite o frio para gastar mais calorias

Com esse friozinho o que dá mais vontade de fazer é ficar de baixo dos cobertores, vendo um  filme e comendo alguma coisa. Mas por quê será que no frio sentimos tanta vontade de comer? Por que será que engordamos mais no inverno do que no verão? Será que o nosso corpo está mais lento do que no verão?

É exatamente ao contrário!

No verão temos a impressão de gastarmos mais energia por suarmos mais. Mas o que o corpo está fazendo é libertando o calor . No inverno a temperatura  é mais baixa e o corpo gasta muito mais energia para manter a temperatura do nosso corpo.

Para repor essa energia o nosso corpo “pede” comida já que é através dela que obtemos a nossa fonte de energia. No inverno sentimos vontade de tomar algo quente para aquecer o corpo como um chá o que é geralemte acompanhado com torrada ou bolacha.O mesmo acontece com a sopa que sempre vem acompanhada por um pão.

O que tem que ficar bem claro é que o desejo de comer não está só na necessidade de repor energia, mas também nas nossas cabeças.No inverno temos tendência a petisca em alimentos ricos em gorduras e açúcar e não será esse gasto a mais do nosso corpo que conseguirá manter o seu peso. Esse gasto de energia a mais é mínimo perto da quantidade de calorias que ingerimos nesses alimentos. Portanto se não tomarmos cuidado o ponteiro da balança subirá sem ao menos percebermos, já que as roupas de inverno são mais largas.

Se o seu objetivo é emagrecer aproveite que o seu corpo está gastando mais energia para perder uns quilinhos antes do Natal.

Boa sorte.

Coelho com castanhas

Ingredientes (4 pessoas):

600g de coelho

1 cebola grande

2 cenouras

2 raminhos de salsa

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de mostarda

200g de castanhas assadas

Marinada:

2 copos de vinho branco

4 dentes de alho

1 folha de louro

q.b ervas aromáticas, sal e pimenta

Preparação:

Temperar o coelho de véspera com a marinada e parti-lo em pedaços.

Colocar o coelho, a cebola e a salsa picadas, as cenouras ás rodelas e o azeite a estufar, juntamente com um pouco da marinada.

Ir juntamente o resto da marinada aos poucos. Quando estiver quase cozinhado, acrescentar a mostarda e as castanhas.

Rir é o melhor remédio III

Há sempre tantas dietas da moda mas esta é mesmo engraçada.

Bom fim de semana a todos;)

Castanhas quentinhas e boas

As castanhas são um fruto particularmente rico em hidratos de carbono complexos. A quantidade de gordura que apresentam, é em tudo muito semelhante à dos cereais, e consequentemente, muito inferior à dos restantes frutos gordos.

Por outro lado, o seu conteúdo em água é de cerca de 50 %. Todas estas propriedades fazem da castanha um fruto de teor calórico muito inferior aos restantes frutos de outono.

Tabela de composição nutricional (por 100g de porção edível)

	Castanha assada com sal	Miolo de castanha
Energia (kcal)	211	185
Água (g)	39,4	48,5
Proteína (g)	3,5	3,1
Lípidos (g)	1,3	1,1
Hidratos de carbono (g)	45,5	39,8
Vitamina A (μg)	11	11
Vitamina C (mg)	46	51
Folatos (μg)	56	61
Cálcio (mg)	23	20
Potássio (mg)	571	500
Magnésio (mg)	48	33

mg = miligramas; μg = microgramas. Porção Edível = diz respeito ao peso do alimento que é consumido depois de rejeitados todos os desperdícios. Vitamina A = como equivalentes de retinol. Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composição de Alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006, pág. 100-101.

Dos frutos secos a castanha é o único que contém vitamina C, cerca de 50%-60 % da dose diária recomendada, mas que se vai perdendo com o tempo de armazenamento.

Fornecem também vitaminas do complexo B e são uma boa fonte de potássio, mineral com um papel antagonista ao sódio e por isso indicado para combater a hipertensão arterial.

Não contém colesterol, aliás como todos os alimentos de origem vegetal.

Não contêm glúten, constituindo por isso também um excelente alimento para celíacos.

São um importante fornecedor de fibras alimentares, que ajudam na motilidade intestinal e contribuem para a diminuição do colesterol sanguíneo.

Em culinária, é um alimento muito versátil, podendo ser consumida apenas cozida ou assada, mas também, utilizada como acompanhamento de pratos (castanhas assadas, cozidas ou em puré), em base para sopas, na confecção de molhos e até mesmo em sobremesas e bolos.

Mas, por agora, o melhor é aproveitá-las enquanto estão "quentinhas"!