250g de quinoa
150g de espargos verdes
150g de couve-flor
150g de brócolos
2 tiras de aipo
0,5dl de azeite
1 colher se sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de pimento vermelho picado
sal e pimenta qb
vinagre qb
Preparação:
Deitar água numa tigela grande e colocar a quinoa a demolhar;
Lavar bem os legumes, cortar em pedaços pequenos e levar a cozer num tacho com água temperada com sal;
Depois de cozidos retirar o legumes, deixa que arrefeçam e reservar;
Levar a quinoa a cozer num tacho com o dobro da água, durante cerca de 15 minutos;
Depois, deixa que arrefeça e escorrer;
Colocar numa tigela e juntar os legumes;
Acrescentar o pimento picado, temperar com azeite, sumo de limão e vinagre
Envolver bem, rectificar os temperos e server.
Bom Apetite!
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