Rolo de peru com legumes

Ingredientes:

800 g de peru
8 folhas de espinafres
100 g de ervilhas cozidas
300 g de cenouras - bebés
2 nabos
1 talo de aipo
2 folhas de alho francês
1 limão
1 cebola
0,15 dl de azeite
1 dl de vinho branco
q.b.pimenta
q.b.sal

Preparação:

Corte o peru ao meio sem o separar totalmente e tempere-o com sal, pimenta e limão. 

Escalde as folhas de espinafres , coloque-as sobre a carne com cenoura raspada e ervilhas e enrole.

Ate com fio de cozinha, coloque o rolo num tabuleiro, coberto com a cebola em rodelas, e regue com o azeite e o vinho.

Leve ao forno a 180º C durante 35 minutos.

Descasque as cenouras e os nabos e corte-os em palitos, assim como o talo do aipo. Coza todos os legumes com sal. Escorra-os e reserve‑os.

Escalde as folhas do alho francês na água de cozedura dos legumes.

Corte em tiras e ate os legumes em montinhos variados.

Sirva a carne em fatias acompanhada com os legumes aos montinhos.

Bom apetite:)