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O meu artigo semanal no Jornal da Madeira. Tema da semana passada «No dia de São Martinho vai-se à adega e prova-se o vinho»

«No dia de São Martinho vai-se à adega e prova-se o vinho»

PUBLICADO NA EDIÇÃO IMPRESSA | QUARTA-FEIRA, 21 DE NOVEMBRO DE 2012 | POR

O Dia de São Martinho comemorou-se ontem, dia 11 de Novembro. Neste dia, no nosso país, prova-se o vinho novo. Como diz o provérbio: «No dia de São Martinho vai-se à adega e prova-se o vinho». Será que esta tradição faz bem à saúde?

Se analisarmos a composição nutricional do vinho, verificamos que o vinho é constituído por água (85 a 90%), álcool (7 a 24%), ácidos e açúcares provenientes das uvas. O teor alcoólico do vinho pode variar entre 10 a 15%, podendo alcançar valores superiores (cerca de 20%) no caso de vinhos fortificados, como o vinho do Porto ou o da Madeira. O vinho tinto, na maioria dos casos, apresenta menos valor calórico e menos hidratos de carbono (açúcares) quando comparamos com o espumante doce, vinho branco, vinho rosé e vinho da madeira. Este é um dos motivos para o vinho tinto ser uma melhor escolha.

Estudos científicos têm demonstrado que o vinho é uma fonte rica em flavonóides, que exercem efeitos antinflamatórios e têm uma ação antioxidante, reduzindo assim o risco de doenças como arteriosclerose e trombose. Contém procianidinas que aumentam a resistência das fibras de colagénio, exercendo um efeito protector sobre a parede dos vasos sanguíneos.

Contém resveratrol que dissipa as plaquetas e aumenta o colesterol HDL (bom colesterol). O vinho tinto, possui cerca de 20-50 vezes mais resveratrol do que o vinho branco. Este é outro motivo para optar pelo vinho tinto.

Contudo, para aproveitar este efeito terapêutico é preciso consumir o vinho nas doses certas. Se consumido em excesso, leva a um aumento do risco de obesidade, hipercolesterolemia e hipertensão, entre outros problemas de saúde.

Então qual será a dose certa?

Para os homens, as recomendações são dois copos de 200 ml por dia e para as mulheres, um copo de 200ml por dia. Contudo, cada pessoa é diferente. Existem pessoas que já apresentam algum tipo de doença ou uma predisposição genética para determinados distúrbios e não podem beber qualquer tipo de bebida alcoólica. Peça a opinião do seu médico e/ou nutricionista para ver se pode ou não incluir o vinho no seu dia-a-dia.

Em suma e respondendo à questão acima, podemos e devemos manter a tradição, sempre com moderação, respeitando a individualidade de cada um. Viva o São Martinho!

Márcia Freitas, nutricionista.
(Nº Ordem: 1210N)

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Podemos fazer tudo o que quisermos...

"O que mais nos incomoda é ver nossos sonhos frustrados. Mas permanecer no desânimo não ajuda em nada para a concretização desses sonhos. Se ficarmos assim, nem vamos em busca dos nossos sonhos, nem recuperamos o bom humor! Este estado de confusão propício ao crescimento da ira, é muito perigoso. Temos de nos esforçar e não permitir que a nossa serenidade seja perturbada."

"Podemos fazer tudo o que quisermos desde que nos apeguemos ao que queremos por tempo suficiente." Helen Keller

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Tomates recheados com quinoa

Ingredientes

3 Tomates

1/4 Chavéna de almoçadeira de quinoa

1/2 Pimento verde

1/2 Pimento vermelho

1 Cebola

q.b Manjericão, cebolinha e salsa

q.b Azeite

q.b Sal, pimenta

Preparação

Coloque a quinoa a cozer em água ( pode tempere com ervas,pimenta e alho).

Quando a quinoa estiver cozida, escorra a água e reserve.

Corte os pimentos e a cebola em cubos pequenos e acrescente manjericão, cebolinha e salsa.

Junte a quinoa.

Retire as "tampas"  e sementes dos tomates.

Recheie os tomates com a mistura de pimentos, cebola e ervas

Coloque num tabuleiro no forno durante 15 minutos e está pronto.

Bom apetite:)

Feliz dia de São Martinho :)

O primeiro passo é sempre o mais difícil, mas...

Vale sempre a pena :)

Aproveite o seu dia;)

O meu artigo semanal no Jornal da Madeira. Tema desta semana; "Castanhas quentes e boas?"

Castanhas quentes e boas

PUBLICADO NA EDIÇÃO IMPRESSA | SÁBADO, 10 DE NOVEMBRO DE 2012 | 

Se analisarmos a composição nutricional da castanha, verificamos que ao contrário dos outros frutos secos, é rica em hidratos de carbono complexos (50% da sua composição), e contém pouca proteína e gordura. 

Por estes motivos, a castanha contém um valor calórico muito inferior aos outros frutos secos. Se consumir uma castanha média (10 g), apresenta um valor calórico de 19 Kcal, enquanto que 10 g de amêndoas (1 colher de sopa) fornecem mais do que três vezes esse valor calórico.

A castanha é um fruto igualmente rico em água e fibra, os quais promovem a hidratação do corpo e a mobilidade intestinal, respectivamente, contribuindo para a diminuição do colesterol e um controlo do peso corporal.

É um dos frutos secos que contém vitamina C, cerca de 50 a 60% da dose diária recomendada. Porém, o tempo de armazenamento provoca a sua diminuição. 

Além disso, a castanha fornece também vitaminas do complexo B e são uma boa fonte de potássio.

Por estes motivos, a castanha é um fruto seco a preferir, não apenas pontualmente por tradição, como acontece nesta altura do ano, mas como parte integrante de uma alimentação saudável, visto se encontrar no mercado congeladas. 

Mas, por agora, o melhor mesmo é aproveitá-las enquanto estão "quentinhas". Aqui deixo uma receita saborosa que pode experimentar.

Coelho com castanhas e cogumelos
Ingredientes (5 pessoas)
400g de coelho
400 g de castanhas congeladas
200 g de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho
30ml de azeite
150ml de vinho branco
1 c. de café de pimentão doce
1 folha de louro
q.b. Salsa
q.b. Sal e pimenta

Preparação

Tempere o coelho com o vinho branco, o pimentão-doce, sal e pimenta e deixe repousar durante 1 hora.

Numa panela, coloque o azeite, água e o coelho e coza mexendo de vez em quando até o coelho ficar douradinho. Adicione a cebola picada, alho picado, azeite, água, folha de louro, salsa, e o coelho temperado. Deixe cozer durante 40 minutos, mexendo de vez em quando até o coelho ficar macio.

Junte as castanhas, mexa, deixe cozinhar 5 minutos, adicione os cogumelos previamente arranjados, envolva e deixe cozinhar em lume brando até que os cogumelos fiquem cozinhados.

Retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada a gosto.

Valor nutricional por pessoa:
Valor energético 330 Kcal
Hidratos de carbono 35 g
Proteína 20 g
Gordura 10g

Márcia Freitas , Nutricionista
http://nutricionistamarciafreitas.blogspot.pt
Veja AQUI no Jornal da Madeira Online

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Será que um bolo de arroz é menos calórico do que o pastel de nata?

Se esteve atento as Manhãs da Antena 3, sabe a resposta certa:)

Venha passar uma manhã comigo nas Manhãs Antena3

Venha passar uma manhã diferente comigo nas Manhãs da Antena 3.

Quinta, 8 Novembro às 8 h 15.