Wraps de salmão

Ingredientes:

 4 wraps de compra
4 a 6 fatias de salmão fumado
4 folhas de alface
1 papaia
1/2 pepino
1 cenoura
2 c. sopa molho de iogurte*
Preparação:

Barre os wraps com o molho de iogurte. Corte o pepino em tiras finas e rale a cenoura. Por cima da pasta com que barrou o wrap, coloque uma fatia de salmão e em seguida o pepino e por fim a cenoura ralada. Enrole conforme as instruções da embalagem e agarre com um palito até à hora de servir ou embrulhe em papel transparente.

* Pode obter a receita do molho de iogurte http://nutricionistamarciafreitas.blogspot.pt/2012/02/molho-de-iogurte.html

Lasanha da Horta com atum

Ingredientes (1 pessoa):

3 placas de lasanha

60g atum (meia lata de atum em água)
50g queijo emmental
25g beringela
25g courgette
25g tomate
25g pimento
q.b. salsa
3 azeitonas pretas
10ml azeite (1c.sopa)

Molho branco

125ml  leite magro
1 c.sob farinha “maizena”
q.b noz moscada, pimenta

Preparação

Lavar, descascar e partir as hortaliças em pedaços (beringela, courgette, tomate, pimento, salsa).
Colocar os legumes a refogar em lume brando com a colher de sopa de azeite.
Quando os legumes estiverem cozidos, juntar o atum e as azeitonas.
Num tabuleiro/ prato barrado com o molho branco, colocar uma placa de lasanha. A seguir colocar o estufado, e depois o molho branco. Repetem-se as camadas. Na última placa, coloca-se o queijo emmental ralado e cobre-se com molho branco.
Vai ao forno cerca de 30 minutos. 

Pera com molho de maracujá

Ingredientes
4 peras
1 colher de sopa de adoçante
6 maracujás

Preparação
Lave e descasque as peras, mantendo-lhes o pé, polivilhe-as com um pouco de adoçante e leve-as a cozer a vapor durante 45 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do vapor e reserve.

Retire a polpa aos maracujás, eliminado as sementes, e coloque num tacho. Leve ao lume e deixe ferver durante 2 minutos. Retire, junte o adoçante e misture. Verta sobre as peras e sirva.

Lulas recheadas com camarão e ervas aromáticas

Ingredientes
1 alho-francês
4 colheres de sopa de azeite
100g de miolo de camarão
1 ramo de coentros
q.b. Pimenta preta
4 lulas grandes e limpas
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
1 dl de vinho branco
1 colher de sopa de orégãos
Palitos

Preparação

Limpe o alho-francês, corte-o em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Leve ao lume um tacho com 2 colheres de sopa de azeite, deixe aquecer, junte o alho-francês e deixe cozinhar até a água evapore.

Junte depois o camarão, os coentros picados e uma pitada de pimenta. Misture e retire do lume.

Recheie as lulas com os tentáculos, encha-as com a mistura anterior e feche-as com um palito.

Descasque a cebola e os alhos, pique todos grosseiramente e aloure no restante azeite. Junte as lulas, o tomate picado com o molho, o vinho e os orégãos. Mexa e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Retire as lulas do tacho e triture o molho com a varinha mágica. Leve novamente ao lume, junte as lulas e deixe ferver por mais 5 minutos. Sirva-as polvilhadas com coentros picados e decoradas a gosto.

Salmão grelhado com molho branco

Ingredientes (1 pessoa):
80g batata
90g filete de salmão
5ml azeite
q.b água, sumo de limão, salsa ou coentros secos, alho picado

Molho branco

125ml  leite magro
1 c.sob farinha “maizena”
q.b noz moscada, pimenta

Preparação

Temperar previamente o filete de salmão com o alho picado, a salsa ou coentros e o sumo de limão.
Grelhar, numa frigideira anti-aderente o salmão (pode utilizar um poço de sumo de limão para facilitar o processo).
Lavar as batatas e polvilhar com uma pitada de sal, se desejar. Colocar no forno, no modo com o grelhador, durante 10 minutos e após cozedura, dar um “murro”.
Cobrir as batatas e o peixe como o molho branco e acompanhar com salada mista.

Molho branco

Colocar o leite a ferver. Quando este levantar fervura, juntar a farinha maizena previamente diluída em água, a noz moscada e a pimenta. Em lume brando mexer constantemente, até obter a consistência de um néctar 

Tomate cereja com queijo fresco magro

 Ingredientes:

20 g / 8 tomates cereja
40 g de queijo fresco magro
16 folhas de manjericão/ alface
q.b. palitos

Preparação

Lave os tomates-cereja em água corrente. Corte-os ao meio.Com um cortador redondo, ligeiramente maior que o tomate, corte o queijo. As fatias devem ter uma espessura de no máximo 0,5 cm. Lave as folhas de manjericão/alface em água corrente. Para preparar o aperitivo, coloque uma metade de tomate, uma folha de manjericão/alface, uma rodela de queijo, outra folha de manjericão/alface e mais uma metade de tomate. Espete com um palito para fixar.

Repita o procedimento com todos os tomates cereja.

É uma boa entrada para qualquer festa.

Soja com amêndoas

- 150 g de soja granulada grossa
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 c. (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- 150 g de cogumelos
- 1 lata pequena de tomate pelado
- 1 pitada de sal
- 1 ramo de tomilho
- 2 dl de caldo de legumes sem sal
- 150 g de feijão-verde
- 100 g de ervilhas
- 150 g de rebentos de soja
- 50 g de amêndoa torradas
- 1 molho de coentros.

Coloque a soja a demolhar em água durante 30 minutos.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo para um tacho, junte o azeite, o louro e um pouco de água e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.

Acrescente depois a soja escorrida, os cogumelos cortados ao meio, o tomate picado com o molho, a pitada de pimenta, o tomilho e o caldo de legumes*, misture e deixe cozinhar em lume brando até a soja ficar sem líquido.

Limpe o feijão-verde, corte-o em pedacinhos e coza-o juntamente com as ervilhas, durante 7 minutos. Escorra e envolva com a soja. Adicione também os rebentos de soja escorridos e as amêndoas e sirva com os coentros picados.

* Caldo de legumes

Ingredientes:

- 1 cenoura
- 2 talos de aipo
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de pimenta  
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de salsa
- folhas de 1 alho francês
- sal

Preparação:

Coloque tudo em uma panela e cubra com água filtrada, levante fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora, coe e pode utilizar!

Bom apetite!

Mousse de Morango

Ingredientes (4 pessoas):

• 500g de morangos já preparados
• 1 iogurte natural ou de aroma de morango, magro (sem açúcar)
• 1 folha de gelatina de origem vegetal
• adoçante artificial em pó – 1 colher chá

Preparação
Lave muito bem os morangos e prepare-os.
Coloque num misturador 300g de morangos, juntamente com o iogurte.
Bata muito bem e junte um pouco de adoçante em pó.
Se pretender a mistura um pouco mais consistente, junte a gelatina.
Dilua a folha num pouco de água quente, junte mais um pouco de água fria e deixe arrefecer. Junte aos morangos batidos e misture.
Coloque a mistura em taças pequenas e ponha no frigorífico.
Sirva frio a acompanhar os morangos.

Bom apetite:)

Molho de tomate para massa

Ingredientes

1 chávena de polpa de tomate/1-2  tomates fresco

1 cebola
1 dente de alho
q.b. azeite
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
q.b. sal
1 malagueta fresca

Preparação

Descasque e pique o tomate, cebola e o dente de alho.
Coloque todos os ingredientes numa panela. Ferva lentamente até obter um molho espesso.

Nota: Pode preparar este molho para acompanhar as suas massas preferidas. 

Beringela com tomate e queijo mozarella

Ingredientes

1 beringela

2 tomates

q.b queijo mozarela

q.b orégãos

Preparação

Lave a beringela e corte-as às fatias. Corte também os tomates às rodelas e o queijo aos cubos.

Coloque as rodelas de beringela num tabuleiro que possa ir ao forno e por cima, as rodelas de tomate e os cubos de queijo. Leve o tabuleiro ao forno a 150º. Vá verificando as beringelas para não se queimarem.

Quando estiverem gratinadas, retire o tabuleiro do forno e polvilhe com orégãos

Bom apetite!:)

Hambúrguer de Salmão

Ingredientes

300g de filhetes de salmão
½ picada cebola
1 molho de cebolinho
1 gema de ovo
q.b sumo de limão
q.b sal
q.b azeite
2 paes de hambúrguer com sementes
Algumas folhas de alface
Tomate cereja
q. b iogurte natural

Preparação

Pique o filete de salmão em pedaços muito pequenos. Numa taça, coloque o salmão, a cebola picada, o cebolinho picado, a gema de ovo e incorpore tudo muito bem.

Faça 2 bolas com o preparado. Não se preocupe se a mistura estiver húmida porque vai secar no tacho. Espalme as bolas de preparado com as mãos e coloque na frigideira pré-aquecida, com pouco azeite

Abra o pão de hambúrguer, coloque algumas folhas de alface, o tomate cereja fatiado, o hambúrguer de salmão. Regue com o iogurte natural mexido e feche o hambúrguer.

Nota: O ideal é colocar numa frigideira em que não seja necessário colocar azeite.

Bom apetite:)

Creme de abóbora com espinafres

Ingredientes
1,5l de água
400g de batata

400g de abóbora

200g de espinafres congelados

1 cebolas

3 dentes de alho

q. b azeite

q. b sal

Preparação

Descongele os espinafres no frigorífico. Descasque a abóbora e as batatas e corte-as em cubos. Pique a cebola e os alhos. Leve tudo ao lume numa panela com a água. Tempere com sal e coza por 20 minutos. Depois de tudo cozido, triture e junte o azeite. Coloque os espinafres, já descongelados, na sopa e deixe cozer por mais 10 minutos e sirva.

Bom apetite

Molho de Iogurte

1Iogurte natural (125ml)
1 colher de chá de vinagre balsámico/ sumo de limão

q.b salsa

q.b alho picado

q.b sal

q.b pimenta

q.b adoçante em pó

Pode colocar este molho em cima da sua salada.

Este molho não é calórico só tem 10 kcal por dois colheres de sopa. Contudo, não podemos abusar na quantidade.

Bolo de iogurte com frutos silvestres

Ingredientes

350 g de açúcar ou 3,5 colheres sopa de adoçante
300 g de farinha
200 g de frutos vermelhos congelados
1 iogurte de frutos vermelhos
3 ovos
1 dl de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar.


Preparação
Barre uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa. Adicione o iogurte e o óleo, bata mais um pouco, junte a farinha e o fermento e bata até ficar uma massa homogénea.
Adicione então os frutos vermelhos congelados, misture delicadamente, deite na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme e deixe arrefecer. Sirva decorado a gosto, se quiser polvilhado com açúcar em pó.
Barre uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa. Adicione o iogurte e o óleo, bata mais um pouco, junte a farinha e o fermento e bata até ficar uma massa homogénea.
Adicione então os frutos vermelhos congelados, misture delicadamente, deite na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme e deixe arrefecer. Sirva decorado a gosto.

Rolo de peru com legumes

Ingredientes:

800 g de peru
8 folhas de espinafres
100 g de ervilhas cozidas
300 g de cenouras - bebés
2 nabos
1 talo de aipo
2 folhas de alho francês
1 limão
1 cebola
0,15 dl de azeite
1 dl de vinho branco
q.b.pimenta
q.b.sal

Preparação:

Corte o peru ao meio sem o separar totalmente e tempere-o com sal, pimenta e limão. 

Escalde as folhas de espinafres , coloque-as sobre a carne com cenoura raspada e ervilhas e enrole.

Ate com fio de cozinha, coloque o rolo num tabuleiro, coberto com a cebola em rodelas, e regue com o azeite e o vinho.

Leve ao forno a 180º C durante 35 minutos.

Descasque as cenouras e os nabos e corte-os em palitos, assim como o talo do aipo. Coza todos os legumes com sal. Escorra-os e reserve‑os.

Escalde as folhas do alho francês na água de cozedura dos legumes.

Corte em tiras e ate os legumes em montinhos variados.

Sirva a carne em fatias acompanhada com os legumes aos montinhos.

Bom apetite:)

Refeição Rapida

Salada de atum

Ingredientes:

1 lata de atum media

 Alface
1 lata de grão de bico ou feijão frade
2 maças descascadas
1 pepino

 tomate cereja
1 lata de milho pequena
1 lata de rebentos de soja

q.b.azeite

Preparação:

Ponha os ingredientes às camadas, sendo que a última é a de maçã com azeite.

Nota: Pode colocar umas azeitonas para enfeitar.

Está receita é prefeita quando temos  pouco tempo. Bom apetite:)

Mouse de chocolate light

Ingredientes: (para 4 pessoas)
400 g de queijo magro (0% de gordura)
4 colheres (sopa) de cacau magro sem açúcar
4 colheres (sopa) de adoçante
4 claras de ovo


Preparação
1. Numa tigela grande misture o queijo, o cacau e o adoçante. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado anterior.

2. Deite em taças e coloque no frigorífico durante pelo menos 2 horas. Sirva muito frio.

Bom apetite:)

Salada de Amaranto

Ingredientes
Amaranto germinado ou cozido
Alface
Tomate cereja
Cenoura ralada
Manjericão
Sal
Sumo de limão

Preparação
Cozer o amaranto:
- 1 porção de amaranto para 2 de água, 1 pitada de sal.
- Cozinhar em fogo baixo por 12 minutos.

Depois junte o amaranto a alface, tomate cereja, cenoura ralada, e temperar com manjericão, sal, sumo de limão a gosto.

Bom apetite

Arroz Doce menos calórico

Ingredientes (6 porções):

50 g de arroz carolino;
3,5 dl de água;
½ pau de canela;
1 casca de limão;
5 dl de leite magro;
2 gemas;
6 colheres de sopa rasas de adoçante em pó;
canela em pó

Preparação
Introduza o arroz num tacho com o fundo espesso, regue com a água, junte o pau de canela, a casca de limão e umas pedrinhas de sal. Leve a lume brando e deixe cozer suavemente 20 minutos.
Junte o leite a ferver e deixe cozer durante mais 30 minutos, vigiando e mexendo de vez em quando.
À parte, desfaça as gemas, junte-lhes um pouco de arroz quente e, fora do lume, adicione à totalidade do arroz. Leve a lume muito brando, mexendo, apenas o tempo necessário para cozer as gemas (1 minuto ou 2).

Deixe arrefecer um pouco, junte o adoçante e misture. Deite em pratinhos ou numa travessa e enfeite com canela em pó.

Atenção: é menos mas não é para abusar na quantidade.

Bom apetite:)

Calzone de baixas calorias

Receita para 4 pessoas

Para a massas:

450g / 4 chávenas de farinha de trigo

1 saqueta de fermento em pó

350ml / 1 1/2  de água morna

Para o recheio:

5ml / 1 colher de chá de azeite, mais algum para untar

1 cebola roxa média, cortada em rodelas finas

3 courgettes médios, com um peso total cerca de 350g, cortadas em rodelas finas

2 tomates grandes, cortados aos cubos

150g de queijo mozzarella, cortado aos cubos

1 colher de sopa de orégãos frescos picados, mais alguns raminhos para guarnição

Leite magro, para pincelar

Sal e pimenta preta

Preparação

Peneire a farinha e o sal para uma tigela e misture o fermento. Acrescente a água, morna, apenas o suficiente para obter uma massa fofa. Amasse durante 5 minutos, até ficar macia.

Deite uma tigela limpa, tape com película aderente e deixe num local quente durante cerca de 1 hora ou até ter duplicado de volume.

Entretanto prepare o recheio. Aqueça o azeite com um pouco água. Acrescente a cebola e as courgettes e mexa de vez em quando, durante 3-4 minutos, até amolecer, mas sem ganhar cor. Retire do lume e acrescente o tomate, o queijo e os orégãos e tempere com sal e pimenta a gosto.

Aqueça previamente o forno a 220ºC. Amasse levemente a massa e duvida-a em quarto parcelas. Estenda as quatro parcelas num superfície enfarinhada até obter rodelas com o diâmetro de 20cm. Divida o recheio pelas quatro parcelas.

Pincele o rebordo das quatro rodelas com leite e dobre a massa de maneira a encobrir o recheio. Pressione as extremidades firmemente para p receio não sair. Pincele os calzone com leite.

Deixe cozer numa placa de mental ligeiramente untada durante 15-20 minutos. Sirva

Dica: Quem está a fazer um Plano alimentar tem que ter em atenção a quantidade de massa que está a colocar em cada Calzone. Para informações personalizadas marque já a sua consulta.

Bom apetite:)